Nems au fromage et au Philly Cheesesteak

 

Ingrédients

8 feuilles de riz ou feuilles de pâte à rouleaux de printemps (type spring roll, plus croustillantes que les feuilles de riz une fois frites)

250 g de bœuf finement émincé (rumsteck, steak ou viande à fondue)

1/2 poivron (rouge ou vert), en fines lanières

1 petit oignon, émincé

100 g de fromage fondant râpé (mozzarella, cheddar ou mélange spécial tex-mex)

100 g de fromage à la crème type Philadelphia

1 c. à soupe de sauce Worcestershire (optionnel)

Sel, poivre

1 c. à soupe d’huile + huile pour friture

Préparation

Cuire la garniture :

Fais revenir l’oignon et le poivron 3-4 min dans un peu d’huile.

Ajoute le bœuf émincé, sel, poivre, et la sauce Worcestershire. Fais sauter jusqu’à cuisson complète (5-6 min). Laisse tiédir.

Incorpore le Philadelphia et le fromage râpé. Mélange bien jusqu’à consistance crémeuse.

Former les rouleaux :

Si tu utilises des feuilles de riz, trempe-les brièvement dans de l’eau tiède pour les assouplir.
Si tu utilises des feuilles à rouleaux de printemps (spring roll wrappers), utilise-les telles quelles ou humidifie-les légèrement.

Dépose environ 2 c. à soupe de garniture au centre.

Replie les côtés, rabats la base, et roule en serrant.

Cuisson :

Option 1 – Friture (version croustillante classique) :

Fais chauffer de l’huile dans une poêle ou friteuse à 170°C.

Fais frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (3 à 4 min de chaque côté). Égoutte sur du papier absorbant.

Option 2 – Four (plus léger) :

Badigeonne les rouleaux d’huile.

Enfourne à 200°C pendant 20 à 25 min, en les retournant à mi-cuisson.

Option 3 – Air fryer :

Vaporise d’un peu d’huile et cuis à 190°C pendant 12-15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Suggestion de sauce d'accompagnement

Sauce au fromage : un peu de cheddar fondu avec un trait de lait et de moutarde.

Sauce ranch, ou sauce barbecue maison.

Ou simplement un ketchup épicé ou une mayonnaise à l’ail.

Astuces

Tu peux ajouter des champignons sautés à la garniture pour une version plus riche.

Pour une version végétarienne, remplace le bœuf par des protéines végétales texturées ou des champignons + haricots noirs.