Brownie fondant ultra chocolat

 

Ingrédients

 200 g de chocolat noir
 150 g de beurre
 3 œufs
 150 g de sucre
 80 g de farine
 100 g de chunks de chocolat (gros morceaux de chocolat)

 Préparation
  Faire fondre le chocolat et le beurre

Dans un grand saladier résistant à la chaleur, déposez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre coupé en dés.

 Faites fondre l'ensemble au bain-marie ou par tranches de 30 secondes au micro-ondes en mélangeant entre chaque chauffe.

 Remuez jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse, brillante et homogène.

  Incorporer les œufs et le sucre

Dans le mélange chocolat-beurre encore tiède, ajoutez le sucre.

 Mélangez énergiquement.

 Ajoutez ensuite les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout afin d'obtenir une texture lisse et brillante.

  Ajouter la farine

Tamisez la farine directement sur la préparation.

 Mélangez délicatement jusqu'à disparition complète des traces de farine.

 Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver un brownie bien fondant.

  Ajouter les morceaux de chocolat

Incorporez les chunks de chocolat à la pâte.

 Mélangez délicatement pour bien les répartir dans l'ensemble de la préparation.

Ces morceaux apporteront des poches de chocolat fondant après cuisson.

  Verser dans le moule

Chemisez un moule carré d'environ 20 cm avec du papier cuisson.

 Versez la pâte dans le moule puis lissez légèrement la surface.

Ajoutez quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

  Cuire le brownie

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.

 Faites cuire pendant 22 à 25 minutes.

Le dessus doit être légèrement craquelé tandis que le centre reste encore souple.

Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de découper en carrés généreux.

 Astuce pour faciliter la recette

 Utilisez du chocolat pâtissier déjà détaillé en pistoles ou en petits morceaux : il fondra plus rapidement et de manière plus homogène.

 Ingrédient à échanger

 Remplacez les 150 g de sucre blanc par 120 g de sucre roux pour obtenir un brownie encore plus moelleux avec une légère note caramélisée.

 Astuce de cuisson

 Pour un cœur ultra fondant, sortez le brownie lorsque le centre tremble encore très légèrement au milieu. Il continuera de cuire pendant le refroidissement tout en conservant sa texture irrésistiblement fondante