Cabillaud dans une Sauce Crémeuse aux Poivrons Rouges Rôtis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets de cabillaud (environ 150–180 g chacun)

2 poivrons rouges

1 échalote ou 1 petit oignon, émincé

2 gousses d’ail

20 cl de crème liquide (ou crème de coco pour une version sans lactose)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

Sel, poivre noir, paprika doux ou fumé

(Optionnel) Piment doux ou flocons de chili

(Facultatif) Persil ou basilic frais pour garnir

Préparation :
1. Faire rôtir les poivrons :

Préchauffe ton four à 220°C.

Coupe les poivrons en deux, enlève les graines et les membranes blanches.

Dépose-les sur une plaque, peau vers le haut.

Arrose légèrement d’huile d’olive et enfourne 20 à 25 min jusqu’à ce que la peau cloque.

Mets-les ensuite dans un sac plastique ou un bol couvert pour les laisser "transpirer" 10 min.

Retire la peau, puis coupe-les grossièrement.

2. Préparer la sauce :

Dans une poêle, fais revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoute les poivrons rôtis, un peu de paprika, du sel, du poivre et le jus de citron.

Mixe le tout avec la crème (à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender) jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Remets dans la poêle, goûte et ajuste l’assaisonnement. Réserve à feu très doux.

3. Cuire le cabillaud :

Sale et poivre les filets.

Fais-les cuire à la poêle dans un filet d’huile, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.

4. Dressage :

Nappe le fond de l’assiette avec la sauce aux poivrons.

Dépose un filet de cabillaud dessus.

Parsème d’herbes fraîches et ajoute éventuellement un filet d’huile d’olive.

Accompagnements suggérés :

Riz basmati ou riz au citron

Purée de pommes de terre ou de patates douces

Légumes verts vapeur (haricots, brocolis, épinards) .