Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 filets de cabillaud (environ 150-180 g chacun)
300 g de tomates cerises coupées en deux
80 g d’olives noires ou vertes dénoyautées
2 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’origan séché
Sel et poivre noir
Basilic frais pour garnir (facultatif)
1 c. à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation :
Préchauffe le four à 190°C (chaleur tournante).
Prépare la garniture :
Dans un bol, mélange les tomates cerises, les olives, l’ail, l’huile d’olive, l’origan, du sel et du poivre.
Dispose le cabillaud dans un plat allant au four.
Verse un peu du mélange tomates-olives sur les filets, et répartis le reste tout autour.
Enfourne pour 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à cœur (il doit se détacher facilement à la fourchette).
À la sortie du four, ajoute un filet de jus de citron si désiré, et parsème de feuilles de basilic frais.
À servir avec :
Un riz parfumé, du couscous, ou des pommes de terre vapeur
Une salade verte ou des légumes grillés
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