4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
150 g de saumon fumé (ou saumon frais cuit et émietté)
100 g de crème fraîche épaisse (ou fromage frais type St Môret, ricotta…)
1 échalote finement hachée
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth ciselé
Sel, poivre
Un peu de fromage râpé (facultatif, pour gratiner)
Préparation :
1. Cuisson des pommes de terre
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les pommes de terre, piquez-les à la fourchette, puis enveloppez-les dans du papier aluminium.
Enfournez pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
(Ou faites-les précuire 10 min au micro-ondes avant de finir 15-20 min au four)
2. Préparation de la farce
Coupez le chapeau des pommes de terre (ou coupez-les en deux) et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère.
Écrasez la chair dans un saladier avec la crème fraîche, l’échalote, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux. Mélangez bien.
3. Farcir et gratiner
Garnissez les coques de pommes de terre avec la farce.
(Optionnel) Saupoudrez d’un peu de fromage râpé sur le dessus.
Remettez au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud et légèrement gratiné.
Suggestions d'accompagnement :
Une petite salade verte avec une vinaigrette citronnée.
Des légumes vapeur (haricots verts, brocolis, épinards).
Variante festive : ajoutez des œufs de saumon ou un peu de raifort dans la crème.
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