ngrédients :
2 queues de homard fraîches ou surgelées (300–400 g)
60 g de beurre doux
3 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 pincée de paprika doux (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 filet d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four en mode gril (broil) à 220 °C.
Préparer les queues :
Si les queues sont surgelées, les faire décongeler complètement au réfrigérateur.
À l’aide de ciseaux de cuisine, couper la carapace sur le dessus de la queue dans le sens de la longueur, sans couper la chair. Détacher délicatement la chair de la carapace et la faire reposer au-dessus de la coquille pour une présentation élégante (style "papillon").
Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Ajouter l’ail haché, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Badigeonner généreusement les queues de homard avec le beurre à l’ail fondu. Réserver un peu pour servir à table.
Cuisson : déposer les queues sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Enfourner sous le gril pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée. Ne pas trop cuire pour éviter que la chair devienne caoutchouteuse.
Finition : arroser avec le beurre restant, parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Accompagnements suggérés :
Riz au citron ou à l’ail
Pommes de terre rôties
Asperges grillées ou haricots verts
Un verre de vin blanc sec (type Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
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