Riz jaune pilaf aux épices et boulettes de viande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le riz pilaf :

300 g de riz basmati ou riz long grain

1 oignon moyen, finement haché

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à café de curcuma (pour la couleur jaune)

1/2 c. à café de cumin moulu

1/2 c. à café de coriandre moulue

600 ml de bouillon de légumes ou de poulet

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour les boulettes de viande :

400 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)

1 petit oignon râpé ou finement haché

2 gousses d’ail écrasées

1 c. à café de paprika doux

1/2 c. à café de cumin moulu

1/2 bouquet de persil ou coriandre fraîche hachée

1 œuf

3 c. à soupe de chapelure

Sel et poivre

Huile pour la cuisson

Préparation :

Préparer les boulettes :

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, les épices, le persil/coriandre, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre.

Former des petites boulettes de la taille d’une noix. Réserver.

Cuire le riz pilaf :

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon haché et cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail, le curcuma, le cumin et la coriandre. Mélanger pour enrober les oignons.

Ajouter le riz cru et faire revenir 2 min en remuant pour bien enrober les grains.

Verser le bouillon chaud, saler, poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-18 min, jusqu’à absorption du liquide. Éteindre le feu, laisser reposer couvert 5 min.

Cuire les boulettes :

Pendant que le riz cuit, chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Faire dorer les boulettes à feu moyen, environ 8-10 min en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.

Assembler et servir :

Servir le riz jaune pilaf dans un plat ou dans des assiettes, disposer les boulettes de viande dessus.

Garnir de coriandre fraîche, et accompagner éventuellement d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.

Suggestions :

Pour plus de goût, tu peux ajouter des petits pois ou des raisins secs dans le riz.

Un filet de citron frais à la dégustation relève bien les saveurs.