Ingrédients (4 personnes)
300 g de pâtes fusilli
2 filets de poulet
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café d’ail en poudre
Sel, poivre
Pour le pesto (ou utiliser un pesto du commerce) :
40 g de basilic frais
40 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin (ou noix ou amandes)
1 gousse d’ail
80 ml d’huile d’olive
Sel, poivre
Garniture :
10 tomates cerises, coupées en deux
½ concombre, en demi-rondelles
50 g de roquette ou jeunes pousses
Copeaux de parmesan pour le dressage (facultatif)
Préparation
Cuire les pâtes
Fais cuire les fusilli dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutte, rince à l’eau froide, réserve.
Griller le poulet
Assaisonne les filets de poulet avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Fais-les griller dans une poêle avec l’huile d’olive 5 à 6 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Laisse refroidir, puis coupe-les en lamelles ou en dés.
Préparer le pesto maison (si utilisé)
Mixe le basilic, les pignons, l’ail, le parmesan, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajuste l’assaisonnement.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélange les pâtes, le poulet, les tomates cerises, le concombre et la roquette.
Ajoute 3 à 4 cuillères de pesto et mélange bien pour enrober le tout.
Servir
Dresse avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
À servir frais ou à température ambiante.
Astuces :
Tu peux remplacer le poulet par des crevettes grillées ou des dés de tofu.
Pour plus de fraîcheur, ajoute quelques feuilles de menthe ou de basilic entières au moment du service.
C’est une excellente recette à emporter en pique-nique ou en lunch box.
300 g de pâtes fusilli
2 filets de poulet
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café d’ail en poudre
Sel, poivre
Pour le pesto (ou utiliser un pesto du commerce) :
40 g de basilic frais
40 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin (ou noix ou amandes)
1 gousse d’ail
80 ml d’huile d’olive
Sel, poivre
Garniture :10 tomates cerises, coupées en deux
½ concombre, en demi-rondelles
50 g de roquette ou jeunes pousses
Copeaux de parmesan pour le dressage (facultatif)
Préparation
Cuire les pâtes
Fais cuire les fusilli dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutte, rince à l’eau froide, réserve.
Griller le poulet
Assaisonne les filets de poulet avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Fais-les griller dans une poêle avec l’huile d’olive 5 à 6 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Laisse refroidir, puis coupe-les en lamelles ou en dés.
Préparer le pesto maison (si utilisé)
Mixe le basilic, les pignons, l’ail, le parmesan, le sel et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajuste l’assaisonnement.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélange les pâtes, le poulet, les tomates cerises, le concombre et la roquette.
Ajoute 3 à 4 cuillères de pesto et mélange bien pour enrober le tout.
Servir
Dresse avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
À servir frais ou à température ambiante.
Astuces :
Tu peux remplacer le poulet par des crevettes grillées ou des dés de tofu.
Pour plus de fraîcheur, ajoute quelques feuilles de menthe ou de basilic entières au moment du service.
C’est une excellente recette à emporter en pique-nique ou en lunch box.
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