Tiramisu Classique

 

Ingrédients :

3 œufs (blancs et jaunes séparés)

100 g de sucre

250 g de mascarpone

200 g de biscuits à la cuillère

300 ml de café fort (refroidi)

2 c. à soupe de marsala ou d’amaretto (facultatif)

Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Préparation :

Préparez le café, ajoutez-y l’alcool si désiré et laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes sucrés jusqu'à obtenir une crème lisse.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Trempez rapidement les biscuits dans le café (un aller-retour rapide pour éviter qu’ils ne ramollissent trop) et disposez-les au fond d’un plat.

Recouvrez d’une couche de crème. Répétez l’opération : une couche de biscuits trempés, puis une couche de crème.

Lissez le dessus, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures (mieux : toute une nuit).

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao.

Astuce :

Pour une présentation élégante, vous pouvez dresser le tiramisu en verrines individuelles.