Bœuf Sauté Piquant aux Légumes & Basilic Un wok ultra-savoureux aux saveurs asiatiques, avec du bœuf tendre, des légumes croquants et

 

ngrédients (4 personnes)
Viande & légumes

400 g de bœuf (bavette, rumsteck ou faux-filet)

1/2 poivron rouge en lamelles

1/2 poivron vert en lamelles

1 grand oignon coupé en quartiers

1 petite carotte en bâtonnets

1 à 2 piments rouges frais émincés

2 tiges d’oignons verts

Quelques feuilles de basilic frais

2 c. à soupe d’huile neutre

 Sauce asiatique

2 c. à soupe de sauce huître

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à café de sauce soja foncée

1 c. à café de sucre roux

3 gousses d’ail hachées

1 c. à café de Maïzena

2 c. à soupe d’eau froide

 Préparation
1. Préparer le bœuf
Coupez le bœuf en fines lamelles contre les fibres.
Mélangez-le avec :

1 c. à soupe de sauce soja

1/2 c. à café de Maïzena

Laissez mariner 10 minutes.

2. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez :

sauce huître

reste de sauce soja

sauce soja foncée

sucre roux

Dans un autre petit verre, mélangez la Maïzena avec l’eau froide.

3. Saisir le bœuf
Faites chauffer 1 cuillère d’huile dans un wok très chaud.
Ajoutez le bœuf en une seule couche.
Laissez saisir 1 minute sans toucher puis faites sauter rapidement encore 1 minute.
Retirez immédiatement.

4. Cuire les légumes
Ajoutez le reste d’huile dans le wok.
Faites revenir :

ail

oignons

poivrons

carottes

piments

pendant environ 3 minutes à feu vif.
Les légumes doivent rester légèrement croquants.

5. Assemblage
Remettez le bœuf dans le wok avec les oignons verts et le basilic.
Versez la sauce puis mélangez rapidement.
Ajoutez le mélange Maïzena/eau.
La sauce va devenir brillante, nappante et ultra-gourmande 

 Service
Servez immédiatement avec :

du riz jasmin

des nouilles sautées

ou du riz frit maison

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un peu de sésame pour la touche finale