Recettes chinoises aux légumes
Brillantes, savoureuses, colorées et pleines de goût. Ces recettes maison d'inspiration chinoise sont parfaites pour le déjeuner, le dîner, la préparation des repas ou un repas convivial à la maison le week-end.
Ingrédients:
700 g de blanc de poulet, coupé en morceaux.
3 tasses de fleurettes de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de gingembre haché
Graines de sésame
oignons verts
Sauce:
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d'huile de sésame
Poivre noir au goût
Instructions:
Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, puis faites-y dorer le poulet. Ajoutez l'ail, le gingembre et le brocoli, puis faites sauter quelques minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et croquant. Versez la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante. Servez avec du riz blanc et parsemez de graines de sésame et d'oignons verts.
2. Bœuf et légumes variés
Ingrédients:
700 g de steak de bœuf, coupé en fines lamelles
1 tasse de fleurettes de brocoli
1 carotte, coupée en rondelles
1 poivron rouge, tranché
1 poivron vert, tranché
1 tasse de pois mange-tout
2 cuillères à soupe d'huile
Graines de sésame
oignons verts
Sauce:
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 de tasse d'eau ou de bouillon de bœuf
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de cassonade
Poivre noir au goût
Instructions:
Mélangez les ingrédients de la sauce et réservez. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer, puis retirez-le et réservez. Dans la même poêle, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient colorés et légèrement tendres. Remettez le bœuf dans la poêle, versez la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, devienne brillante et enrobe bien la viande. Servez chaud avec du riz ou des nouilles.
3. Poulet aigre-doux aux légumes
Ingrédients:
700 g de blanc de poulet, coupé en cubes
1/2 tasse de fécule de maïs
1 œuf battu
1 poivron rouge, haché
1 poivron vert, haché
1 carotte, coupée en rondelles
1/2 oignon, haché
1 tasse de morceaux d'ananas
Huile pour friture
Oignons verts pour la garniture
Sauce aigre-douce :
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/4 tasse de jus d'ananas
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Instructions:
Enrobez les morceaux de poulet d'œuf battu, puis de fécule de maïs. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les et réservez-les. Dans une autre poêle, faites revenir les poivrons, l'oignon, la carotte et l'ananas pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les ingrédients de la sauce et laissez mijoter. Ajoutez le poulet croustillant et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Servez immédiatement, pendant que le poulet est encore brillant et nappé de sauce.
4. Lo Mein aux crevettes et aux légumes
Ingrédients:
500 g de crevettes décortiquées et déveinées
400 g de nouilles lo mein ou de spaghettis cuits
2 tasses de chou, émincé
1 carotte, coupée en julienne
1 poivron, tranché
1 tasse de champignons, tranchés
2 oignons verts, hachés
2 cuillères à soupe d'huile
Graines de sésame
Sauce Lo Mein :
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 gousses d'ail hachées
Poivre noir au goût
Instructions:
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et tendres, puis retirez-les et réservez-les. Ajoutez le chou, la carotte, le poivron et les champignons, puis faites sauter quelques minutes. Ajoutez les nouilles cuites, les crevettes et la sauce. Mélangez le tout jusqu'à ce que les nouilles soient brillantes et bien enrobées. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.
5. Riz frit aux légumes à l'ail et au poulet
Ingrédients:
3 tasses de riz cuit froid
500 g de blanc de poulet, coupé en petits morceaux
2 œufs battus
1 tasse de petits pois et de carottes
2 oignons verts, hachés
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile
Poivre noir au goût
Instructions:
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Faites dorer le poulet à cœur. Réservez-le et faites cuire les œufs brouillés dans la même poêle. Ajoutez l'ail, les petits pois, les carottes et le riz cuit. Incorporez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame et le poivre noir. Faites sauter le tout jusqu'à ce que le riz soit parfumé et légèrement grillé. Parsemez d'oignons verts et servez chaud.
6. Poulet à l'orange et légumes sautés
Ingrédients:
700 g de blanc de poulet, coupé en morceaux.
1/2 tasse de fécule de maïs
1 œuf battu
2 tasses de fleurettes de brocoli
1 carotte, coupée en rondelles
1 poivron, tranché
Huile pour friture
Graines de sésame
oignons verts
Orange Sauce:
1/2 tasse de jus d'orange
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
1 cuillère à café de zeste d'orange
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Instructions:
Enrobez les morceaux de poulet d'œuf battu, puis de fécule de maïs. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis réservez. Dans une poêle, faites sauter le brocoli, la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Dans une autre poêle, mélangez le jus d'orange, la sauce soja, le miel, le vinaigre, le zeste d'orange, l'ail et le gingembre. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Enrobez le poulet croustillant de sauce à l'orange. Servez avec les légumes sautés et parsemez de graines de sésame et d'oignons verts.
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