(Optionnel : ail en poudre, paprika, herbes sèches)
Pour les pâtes Alfredo :
350 g de pâtes (fettuccine, tagliatelles, penne…)
30 g de beurre
2 gousses d’ail, hachées finement
25 cl de crème liquide entière
60–80 g de parmesan râpé
Sel, poivre
(Optionnel : persil frais, flocons de piment)
Préparation :
1. Cuisson des pâtes :
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les, en gardant 1/2 louche d’eau de cuisson.
2. Cuisson du steak :
Salez et poivrez les steaks. Ajoutez les épices si désiré.
Chauffez une poêle avec l’huile. Saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante, plus si vous les aimez à point ou bien cuits.
Laissez reposer 5 minutes sur une planche, puis tranchez en fines lamelles dans le sens contraire des fibres.
3. Sauce Alfredo :
Dans la même poêle (sans la laver), faites fondre le beurre et ajoutez l’ail. Faites revenir 1 minute sans colorer.
Versez la crème liquide, portez à frémissement, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à fonte complète.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour assouplir la sauce.
4. Assemblage :
Ajoutez les pâtes à la sauce Alfredo, mélangez bien pour les enrober.
Disposez les tranches de steak par-dessus ou mélangez-les directement à la sauce.
À servir avec :
Du persil haché, un filet d’huile d’olive ou quelques copeaux de parmesan
Une salade verte croquante pour l’équilibre
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