Riz jaune aux côtelettes d'agneau

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le riz jaune :

250 g de riz basmati ou riz long grain

1 oignon moyen, émincé

2 gousses d’ail, hachées

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de paprika doux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

600 ml d’eau ou bouillon de légumes

Sel, poivre

Pour les côtelettes d’agneau :

8 côtelettes d’agneau

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou thym)

Sel et poivre

Jus d’un demi citron

Préparation :
Riz jaune :

Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire puis égouttez-le.

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail, le curcuma, le cumin et le paprika, faites revenir 1 minute en remuant.

Incorporez le riz et mélangez bien pour l’enrober des épices.

Versez l’eau ou le bouillon, salez légèrement. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Éteignez le feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes avant de servir.

Côtelettes d’agneau :

Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-vif.

Assaisonnez les côtelettes avec du sel, du poivre, l’ail écrasé, le romarin et un filet d’huile d’olive.

Faites cuire les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et votre cuisson préférée) jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Arrosez de jus de citron juste avant de retirer du feu.

Service :

Servez les côtelettes d’agneau chaudes sur un lit de riz jaune parfumé. Accompagnez éventuellement d’une salade verte ou de légumes grillés.