Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la pâte :
1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Pour la garniture :
3 poireaux (blancs et un peu de vert clair), lavés et émincés
150 g de lardons ou de bacon fumé en dés
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel, poivre, muscade
Préparation :
1. Préparer les poireaux et le bacon :
Dans une poêle, faites revenir les lardons (ou bacon) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans la même poêle (ajoutez un peu de beurre si nécessaire), faites revenir les poireaux émincés à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement, poivrez.
2. Préparer l’appareil :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez le fromage râpé, les lardons et les poireaux fondus. Mélangez bien.
3. Cuisson de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la garniture dessus et égalisez la surface.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Astuces :
Pour une touche plus rustique, ajoutez quelques herbes fraîches (thym, ciboulette).
Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon fumé ou faire une version végétarienne en l’ôtant complètement
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