Para la base:
Galletitas de vainilla (tipo Lincoln) 150 gr.
Manteca (mantequilla) 50 gr.
Azúcar 1 cda.
Cacao amargo 2 cdas.
Para el relleno:
Chocolate semiamargo 400 gr.
Queso crema 300 gr. (usamos Casancrem)
Azúcar 45 gr.
Café líquido 2 cdas.
Crema de leche 350 gr.
Preparación:
Picar las galletitas, no hace falta que queden como polvo. Añadir las dos cucharadas de cacao en polvo, derretir la manteca y la agregar a las galletitas, mezclar con un tenedor y extender sobre la base del molde (desmontable de 20 cm.) ayudados con el dorso de una cuchara para que quede más lisito. Dejar enfriar en la heladera y mientras preparar el relleno.
Trocear y fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos o a baño María. Batir el queso, el azúcar y el café hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el chocolate derretido (tibio) con la ayuda de una espátula.
Batir la crema y una vez lista,incorporarla a la mezcla anterior. Volcar dentro del molde sobre la base de galletitas y aplanar con la ayuda de una espátula. Tapar con film y llevar a heladera entre 4 a 6 horas, mejor si es toda la noche. Sacar del frío a la hora de servir y agregar chocolate de tu preferencia de topin
2. TORTA SELVA NEGRA
Ingredientes:
8 Huevos
200 gramos de Harina
300 gramos de Azúcar
50 gramos Cacao amargo
Para el relleno y decoración:
Cerezas c/n
500ml Crema de Leche
425 gramos Azúcar glas
300 gramos Chocolate semi amargo
Licor de Cerezas u otro que tengan
1 cucharadita de esencia de Vainilla
Preparación:
Mezcla los Huevos con el Azúcar.
Bate hasta punto letra.
Añade la harina y el Cacao previamente tamizado y mezcla delicadamente.
Precalienta el horno a 180°C (moderado).
Enmanteca y enharina 3 moldes medianos.
Divide la mezcla en 3 partes iguales y vierte en los moldes.
Lleva al horno durante 15 minutos y deja enfriar.
Mientras se enfría el bizcocho, bate la Crema de Leche, Vainilla y el Azúcar glas.
Bate hasta que puedas formar picos duros.
Para el armado de la torta, coloca el primer
Bizcochuelo en la base, luego baña con Licor de Cerezas luego vierte un poco de la Crema y finalmente Cerezas.
Repite el procedimiento 2 veces.
Termina con una capa de Crema y decora con Cerezas y Chocolate.
3. Pavê con mousse de chocolate y maracuyá:
2 tartas de chocolate tipo Pullman en rodajas.
2 tazas de leche.
Mousse:
2 latas de leche condensada.
2 botes de crema sin suero (600g).
2 tazas de jugo de maracuyá concentrado.
Jarabe:
Pulpa de 2 maracuyá.
1/2 taza de azucar.
Techo:
2 tazas de chantilly.
Modo de preparo:
Forre el fondo de un refractario de 34cm X 20cm con la mitad de la torta rebanada y rocíe con la mitad de la leche. Para la mousse, en una batidora batir la leche condensada, la nata y el zumo de maracuyá hasta que quede muy cremoso. Vierta la mitad de esta mousse sobre el pastel. Refrigere durante 30 minutos para que cuaje un poco. Cubrir con el resto del bizcocho, rociar con la leche restante, esparcir el resto de la mousse y refrigerar 2 horas más. Para el almíbar, mezclar los ingredientes en una sartén, llevar a fuego lento, retirar y dejar enfriar. Cubrir el pavimento con crema batida y decorar con el almíbar antes de servir.
4. BRAZO GITANO DE NARANJA.
INGREDIENTES.
- 8 huevos de tamaño.
- 320 gr de azúcar.
- Zumo de 2 naranjas 200 ml. aprox.
- Ralladura de las 2 naranjas.
- 1 cucharada sopera de harina de trigo.
- 75 gr mantequilla derretida.
- Azúcar para espolvorear.
- Mantequilla para engrasar el molde.
PREPARACIÓN.
- Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba - abajo.
- Preparamos un molde con mantequilla en en todo su alrededor, luego ponemos papel de horno encima y volvemos a poner mantequilla para que no se nos pegue, reservar.
- Rallamos las dos naranjas y luego hacemos un zumo, más o menos serán unos 200 ml.
- De zumo de naranja, esto dependerá del tamaño de las naranjas, reservar.
- A continuación en un bol ponemos los huevos, el azúcar, y la ralladura y batimos con las varillas sin que llegue a espumar mucho.
- Luego añadimos una cucharada de harina, el zumo de naranja y la mantequilla derretida y batimos hasta que quede todo incorporado.
- La masa queda muy líquida.
- Añadimos la masa al molde que hemos preparado.
- Metemos el molde al horno precalentado a 200ºC unos 20 - 25 min aprox.
- Cuando termine de hacerse en el horno la torta de laranja, lo sacamos del horno y extendemos un paño de cocina que debe de estar seco y limpio y lo espolvoreamos de manera generosa con azúcar.
- Volcamos de golpe sobre el paño de cocina la torta de laranja.
- Enrollamos ayudándonos con el paño formando un brazo de gitano.
- Lo pasamos a una bandeja con mucho cuidado, y decoramos a nuestro gusto, por ejemplo con unas rodajas de naranja y unas guindas.
- Esperar que se enfríe y luego llevar a la nevera.
5. PUDDING DE LECHE
INGREDIENTES
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de nata
1 medida de la lata de leche
1 botella de leche de coco (200 ml)
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
esencia de vainilla y coco rallado al gusto
CÓMO HACERLO
Mezclar todos los ingredientes en una batidora, excepto el coco rallado.
Añadir el coco rallado y batir rápidamente, sólo para mezclar.
Engrasar un molde de budín con el almíbar de su preferencia.
Hornear en el horno, cubierto con papel de aluminio, en una caldera doble durante aproximadamente 1 hora.
Dejarlo enfriar, meterlo en la nevera y desmoldarlo cuando esté frío.
Sírvelo frío.
6. GELATINA DE NUTELLA
- Licuar 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de media crema
- 4 cucharadas de leche condensada o
- 4 a 5 cucharadas de Nutella
Licuar estos Ingredientes por unos segundos
Después mezcla 28 gramos de grenetina en 1 taza de agua fria, deja reposar por 8 minutos,
- después pasa al microondas por 1 minuto, o a baño Maria a derretir.
- pasa la grenetina con la mezcla a licuar por otros segundos.
- pasa la mezcla a un molde y refrigera por unas 5 horas o hasta que cuaje por completo.
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