Mousse de Noël à l’Avocat et au Saumon Fumé 🥑🍣

 Ingrédients (4-6 personnes)

2 avocats mûrs

Jus d’un citron vert

100 ml de crème fraîche épaisse

150 g de saumon fumé

Sel et poivre

Pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Aneth frais haché (pour la garniture)

 Préparation

 Épluchez les avocats, retirez les noyaux et réduisez-les en purée lisse.
 Ajoutez le jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
 Incorporez la crème fraîche, le sel, le poivre et le piment d’Espelette, mélangez jusqu’à consistance homogène.
 Coupez le saumon fumé en fines lanières. Réservez quelques morceaux pour la décoration.
 Dans un cercle de dressage ou un verre, déposez une couche de mousse d’avocat, puis les lanières de saumon fumé dessus.
 Garnissez d’aneth frais et, si désiré, d’une pincée de piment d’Espelette.
 Servez frais, accompagné de blinis, pain grillé ou crackers pour un contraste croustillant.

 Préparation : 15 min
 Repos : 10 min (optionnel)
 Portions : 4-6