Recette de poulet grillé Adobo

 

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Poulet grillé Adobo

Le poulet grillé à l'adobo est juteux, fumé et regorge de saveurs mexicaines authentiques. Il est mariné dans une sauce riche à base de piments guajillo et ancho, d'ail, d'oignon, de jus d'orange, de vinaigre et d'épices chaudes. Cuit sur des braises, l'adobo caramélise sur la peau et donne au poulet une belle couleur rouge intense. Cette recette est idéale pour les barbecues du week-end, les repas de famille, les grillades estivales ou tout simplement pour savourer un poulet grillé comme au restaurant, à la maison. Servez-le avec du riz, des tortillas, de la salsa, des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas complet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Plein de saveurs fumées, savoureuses et légèrement acidulées.
• Parfait pour les grillades au charbon de bois.
• Rend le poulet juteux et magnifiquement doré.
• Idéal pour les barbecues en famille et les repas du week-end.
• Convient pour un poulet entier ouvert en papillon ou des morceaux de poulet.
• La marinade peut être préparée à l'avance.

Ingrédients

• 1 poulet entier, ouvert en papillon, ou 8 morceaux de poulet
• 4 piments guajillo, épépinés et réhydratés
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• 2 piments ancho, épépinés et réhydratés
• 4 gousses d'ail
• 1/4 d'oignon
• 1/2 tasse de jus d'orange frais
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre (facultatif)

Comment le fabriquer

1. Mettez dans un mixeur les piments guajillo réhydratés, les piments ancho, l'ail, l'oignon, le jus d'orange, le vinaigre de cidre et l'huile végétale.
2. Ajoutez l'origan, le cumin, le paprika, le poivre noir, le sel et le bouillon de poulet, si vous en utilisez.
3. Mixez jusqu'à obtenir une sauce adobo lisse, épaisse et sans grumeaux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour faciliter le mixage.
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4. Déposez le poulet dans un grand plat. Frottez-le entièrement avec l'adobo, y compris sous la peau si possible. Cela permettra à la saveur de bien imprégner la chair.
5. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Pour une saveur optimale, laisser mariner toute la nuit.
6. Préchauffez le gril à feu moyen. Si vous utilisez du charbon de bois, évitez de placer le poulet directement au-dessus des flammes vives.
7. Faites griller le poulet pendant 40 à 60 minutes, en le retournant souvent, jusqu'à ce que la peau soit dorée, légèrement croustillante et caramélisée.
8. Le poulet est prêt lorsqu'il est bien cuit et que le jus qui s'en écoule est clair. Laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils utiles

• Réservez un peu d'adobo avant de manipuler du poulet cru et mélangez-le avec du beurre fondu pour badigeonner la viande.
• Laisser mariner toute la nuit pour une saveur plus prononcée.
• Griller à feu moyen pour que l'extérieur ne brûle pas avant que l'intérieur ne soit cuit.
• Retournez souvent le poulet pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour de meilleurs résultats.

Stockage

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Conservez les restes de poulet grillé adobo dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez-les au four, à la friteuse à air chaud ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Vous pouvez également congeler le poulet cuit pendant 2 mois maximum.

FAQ

Puis-je plutôt faire cuire ce poulet au four ?

Oui. Cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et doré, environ 40 à 50 minutes selon les morceaux.

Puis-je utiliser uniquement des cuisses de poulet ?

Oui. Les cuisses sont parfaites car elles restent juteuses à la cuisson sur le gril.

Cet adobo est-il épicé ?

Elle a une saveur de piment prononcée, mais elle n'est pas très piquante. Ajoutez du piment de árbol si vous souhaitez plus de piquant.

Conclusion

Ce poulet grillé à l'adobo est fumé, juteux et plein de saveurs. La marinade au piment lui donne une belle couleur et un goût riche digne des meilleurs restaurants. Préparez-le pour votre prochain barbecue et servez-le chaud avec des tortillas, du riz, de la salsa ou vos accompagnements préférés.

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Catégorie : Dîner
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 5 heures 10 minutes, marinade comprise
Portions : 6
Calories : 360 par portion